A vez das brusquetas

05/02/2016

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As brusquetas são um sucesso garantido em qualquer evento.

Saõ versáteis e deliciosas!!

A palavra bruschetta deriva do verbo italiano bruscare, que significa tostar na brasa e teria sua origem nas regiões de Lazio e Abruzzo. Na Toscana, o pão local é guarnecido com uma espécie de purê de feijão branco ao alho ou verduras refogadas. Na Calábria, Sicília e Basilicata, a bruschetta é feita com um pão comprido de semolina e guarnecido com tomate, azeite e ervas. Na região de Toscana, o antepasto é conhecido como fetunta. Há ainda o crostini e o crostone, que são denominações mais genéricas para qualquer pão com crosta tostada recheado ou coberto. Apesar de algumas literaturas afirmarem que só a bruschetta levaria alho, há controvérsias. No fim, pode-se chamar tudo de bruschetta, que é a nomenclatura mais conhecida, e mandar ver.

Acredita-se que a bruschetta surgiu antes dos tempos de Cristo, entre os trabalhadores rurais italianos. Eles teriam inventado o prato para aproveitar as sobras de pão do dia anterior, guarnecendo-o com os ingredientes que houverem à disposição. A receita deu tão certo que chegou até os dias de hoje, se popularizou em diversos países com influência italiana, e cada dia se torna mais sofisticada.

 

Então, corra até a padaria mais próxima!!

Hoje é sexta!!!

 

 

Brusqueta de Cogumelos

Ingredientes

• 4 fatias de pão italiano de grossura média
• 1 dente de alho inteiro sem casca
• 1 dente de alho picado
• 150 gramas de cogumelos variados (Paris, shitake e shimeji)
• 2 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Salsinha picada
• ¼ xícara de vinho branco
• 200ml de creme de leite fresco
• 1 colheres de sopa de Grana Padano ou outro bom parmesão ralado na hora
• Sal e pimenta

Modo de preparo

Limpe os cogumelos Paris com um pano úmido, para tirar a areia que possa estar grudada neles, e seque-os bem. Retire os talos dos shitakes e fatie-os com cerca de 5mm de espessura. Corte o miolo dos shimejis para que as cabeças se separem. Fatie os cogumelos paris inteiros com os talos com cerca de 5mm de espessura. Misture todos.

Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e deixe aquecer bem, até que comece a enfumaçar. Adicione então os cogumelos e o alho picado. Refogue rapidamente apenas até que os cogumelos pareçam úmidos. Acrescente o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Adicione o creme de leite e deixe ferver até que engrosse bem. Mexa.

Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a salsa picada.

Torre os pães em uma grelha de ferro, na torradeira ou no forninho elétrico, até que fiquem levemente dourados e esfregue-os com alho. Coloque uma colher e meia de sopa do misto de cogumelos cremosos, polvilhe-os com o parmesão ralado, uma pitada de salsinha e regue com um fio de azeite.

Fonte:http://www.msn.com/

 

http://www2.uol.com.br/vyaestelar/bruschetta.htm ( Chef Rosa Fonseca)

 

 

Brusqueta Caprese

http://weshareideas.com.br/blog/receita-de-bruschetta-caprese/

 

 

 

 

 

Brusqueta de ovos e aspargos

 

http://www.foodiecrush.com/scrambled-egg-and-roasted-asparagus-toasts/?utm_source=feedburner&utm_medium

 

Torta de Brusqueta

http://panelaterapia.com/2014/03/torta-bruschetta.html#.UyjAK6hdXfI