Harmonizando pratos, pães e vinhos

Estão chegando as festas de fim de ano, e é sempre gostoso apreciar uma boa comida harmizada com os rótulos, os pratos e os pães artesanais servidos na noite do Natal. 

Algumas regras podem ajudar a fazer a combinação certa. É preciso valorizar tanto a bebida quanto o pão, sem deixar que um sobressaia em relação ao outro. Pães pesados e aromatizado com especiarias pedem vinhos encorpados, assim como os pães mais neutros devem ser acompanhados de vinhos leves.

Associar vinhos e pães de uma mesma região também pode facilitar a escolha. Outras dicas, menos evidentes, ajudam a evitar combinações inadequadas. O vinho nunca deve ser menos doce que a sobremesa, para que não tenha um gosto fraco e azedo, os pães mais picantes pedem vinhos com acidez mais presente.

Durante um jantar com vários pratos, pães e vinhos, deve-se começar pelos brancos. Depois, vêm os tintos mais leves e só então os tintos encorpados. Vinhos secos também devem vir antes das refeições.

Taí uma boa sugestão para suas festas de fim de ano!

•Pão de centeio; insubstituível com frutos do mar ( peixes e crustáceos. )
•Pão de castanha; ótimo com queijo, carne de caça e foie gras.
•Ciabatta com mix de azeitonas pretas e verdes, harmoniza bem com saladas, mussarela de bufala ou simplesmente como aperetivo regada de um bom óleo de oliva.
•Ciabatta tradicional é perfeita para um lombo assado.
•Pão de nozes fica perfeito com saladas e queijos.
•Pão de avelãs; simplesmente divino com um bom salaminho italiano.
•Pão de cereais; é bom com linquiças, salsichas e embutidos em geral, principalmente com patês de foie gras. 
•Rabanada; simplesmente divina com o bom sorvete de baunilha regada com azeite composto de ervas.
•Panetones de chocolate; ótimos com um bom café expresso
•Panetones com frutas cristalizadas; perfeitos no café da manhã
•Pão de damascos com bacon, fica bem com vinhos mais frescos.

Escrito por Marc Carneiro emhttp://cadernodopadeiro.blogspot.com/2009/11/harmonizando-pratos-paes-e-vinhos.html

Crédito da foto: SHUTTERSOCK